Không chỉ có thịt dê – cơm cháy, vùng đất Ninh Bình còn khá nổi tiếng với nhiều món ngon đặc sản khác, mà không thể không kế đến nhất là món chạo chân giò. Bởi đây là món ăn hội tụ đầy đủ cả 5 vị gồm cay, đắng, ngọt, bùi, chua chát giúp người ăn cảm nhận được sự phối trộn tuyệt vời trong món ăn và có những trải nghiệm ẩm thực phong phú.
Bạn muốn thử món ăn này nhưng chưa có cơ hội đến với vùng đất Ninh Bình, hoặc đã bỏ qua cơ hội thưởng thức khi đến Ninh Binh nên hiện muốn cảm nhận? Vậy hãy học cách làm chạo chân giò đúng điệu theo công thức bên dưới nhé!
 |
| Chạo chân giò là sự phối trộn tuyệt vời của 5 vị gồm cay, đắng, ngọt, bùi, chua chát |
Chuẩn bị nguyên liệu làm chạo chân giò:
- Thịt chân giò: 600g
- Riềng: 160g
- Mè: 30g
- Sả: 6 tép
- Khế chua: 6 quả
- Lá chanh, lá đinh lăng, lá sung
- Rau thơm, bắp chuối
- Tỏi, chanh, ớt, gia vị
Cách làm món chạo chân giò đặc sản Ninh Bình
Nguyên liệu cần sơ chế:– Rửa thật sạch thịt chân giò rồi đem thui vàng. Khi thui, để thịt ngon thì tốt nhất là bạn nên thui bằng rơm nếu có sẵn rơm. Thui xong bạn đem thịt đi rửa sạch lại.
– Rửa sạch củ riềng rồi cắt lát, sau đó để lại một ít còn tất cả đem giã nát.
– Gọt hết cạnh quả khế, đem rửa rồi cắt miếng thật mỏng.
– Mè rang thơm vàng và để nguội.
– Lá chanh, lá đinh lăng, lá sung, rau thơm bạn nhặt kỹ, rửa sạch và để ráo (riêng lá chanh cắt nhỏ).
– Ớt cắt nhỏ, băm nhuyễn tỏi. bắp chuối cắt nhuyễn.
Thực hiện:
– Lấy một chiếc chảo sạch đặt lên bếp, cho riềng và sả vào rồi cho thịt đã thui ở bước sơ chế vào để áp chảo bằng lửa nhỏ tầm 20 phút đến khi thịt chín vàng và ngửi thấy mùi thơm nồng nàn của riềng và sả.
– Áp chảo xong, bạn để cho thịt nguội rồi cắt thành từng miếng mỏng.
– Sau khi cắt xong thịt, bạn cho vào âu rồi cho khế vào bóp chung để thịt thấm vị chua từ khế.
– Tiếp đến, bạn cho riềng đã giã, ớt đã cắt nhỏ vào âu thịt và nêm cho vừa ăn. Sau cuối, bạn cho mè, ít sả. lá chanh đã cắt nhỏ vào chung và trộn lên là có thể dọn ra để bắt đầu thưởng thức với các loại rau đã chuẩn bị (lá sung, đinh lăng, rau thơm, bắp chuối) cùng chén nước mắm chua cay để cảm nhận hương vị tuyệt vời từ món chạo chân giò.
Hương thơm từ sả, riềng phối hợp cùng vị ngọt của thịt, cay của ớt, chua của khế, đắng của lá chanh, bùi của mè từ món chạo chân giờ đảm bảo ăn một lần là sẽ nhớ mãi.
Chủ bút: Tự Nấu Món Ngon
