Cách chế biến đậu phụ khá đơn giản, nhưng chỉ cần mắc phải một trong những sai lầm dưới đây sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của đậu phụ. Vì vậy, nếu muốn món ăn ngon hơn, nên tránh mắc phải những sai lầm sau đây.
Đậu phụ là nguyên liệu quen thuộc trong các món chay
Bước 1. Sai từ bước chọn đậu phụ
Để có món ăn ngon, phải bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu, vì vậy để các món chay ngon, bạn cần chọn được đậu phụ ngon, đảm bảo chất lượng. Nên chọn mua đậu phụ có nguồn gốc rõ ràng được bán ở siêu thị, cửa hàng rau sạch, tránh mua phải đậu phụ làm từ đậu nành biến đổi gen.
Đậu phụ non thích hợp dùng cho món sốt, canh, đối với những món ăn như chiên, nhồi thịt, hầm,… nên mua loại đậu phụ bình thường, để đậu không bị vỡ nát khi chế biến.
Bước 2. Cắt đậu phụ sai
Đậu phụ thường được cắt nhỏ để dễ dàng ngấm gia vị, tùy vào phương pháp chế biến, bạn nên cắt đậu thành những hình dạng khác nhau. Nếu làm món đậu chiên nên cắt thành dạng khối như bao diêm, nấu canh thì cắt đậu thành hình con chì, nếu dùng trang trí có thể cắt thành các hình dáng đẹp mắt tùy thích.
Bước 3. Không ép nước cho đậu phụ
Đậu phụ thường có một lượng nước nhất định, nên khi chế biến đậu thường tiết ra nước, lượng nước này sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn, vì vậy, bạn phải ép nước đậu ra trước khi chế biến. Bạn có thể đặt một miếng giấy hút nước dưới miếng đậu, sau đó dùng vật nặng ép nước trong đậu ra. Bạn có thể để miếng đậu vào ngăn đá một vài giờ để đậu chắc hơn.
Bước 4. Không ướp gia vị cho đậu phụ
Nên ướp gia vị cho đậu phụ trước khi nấu, đậu sẽ đậm đà và chắc hơn sau khi chế biến.
Bước 5. Nấu đậu phụ sai cách
Khi bạn không mắc bất kì sai lầm nào ở trên, nhưng món đậu phụ của bạn vẫn không ngon. Đó là do bạn nấu đậu phụ sai cách, nhất là lúc thao tác đảo đậu phụ, khi đậu phụ chưa căng dai mà đem đảo, làm đậu bị vỡ và nát.
Trên đây là một số sai lầm thường gặp khi chế biến đậu phụ, hy vọng bạn có thể tránh mắc phải khi chế biến để đảm bảo hương vị hấp dẫn của món ăn.
Chúc các bạn thành công và đừng quên theo dõi các món ăn khác tại Tự nấu ăn ngon
Chủ bút: Tự Nấu Món Ngon
